Εποχή μανταρινιού βουτύρου

1. Βάλτε τα ασπράδια και τους κρόκους σε ξεχωριστά μπολ.
2. Ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη πάνω από τον κρόκο του αυγού και την άλλη μισή πάνω από το ασπράδι.
3. Χτυπάμε το ασπράδι για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει αφρός.
4. Αρχίστε να χτυπάτε τον κρόκο του αυγού και τη ζάχαρη.
5. Προσθέτουμε χλιαρό νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα.
6. Προσθέστε άλλα υλικά και ανακατέψτε καλά.
7. Τέλος, προσθέτουμε το ασπράδι του αυγού στη ζύμη του κέικ.
8. Αποκτήστε ομοιογενή σύσταση χωρίς να ξεφουσκώσετε το κέικ ανακατεύοντάς το από έξω προς τα μέσα.
9. Αδειάζουμε το κέικ στο ταψί που έχουμε καλύψει με χαρτί ψησίματος.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 10 λεπτά περίπου.
11. Επειδή είναι αραιή ζύμη, ψήνεται σε λίγο χρόνο.
12. Αφού ψηθεί το κέικ μας, το τυλίγουμε με χαρτί ψησίματος όσο είναι ακόμα ζεστό (αυτό πρέπει να το κάνετε όσο είναι ζεστό το κέικ)
13. Για να ετοιμάσουμε την κρέμα μας, ψήνουμε όλα τα υλικά εκτός από τη σαντιγί και ετοιμάζουμε την κρέμα, σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη σαντιγί άχνη και ανακατεύουμε (η κρέμα μας θα είναι χλιαρή).
14. Ανοίγουμε το κέικ μας προσεκτικά και απλώνουμε μέσα τη ζεστή μας κρέμα, βάζουμε ένα ένα τα καθαρισμένα ολόκληρα μανταρίνια μας και τα τυλίγουμε προσεκτικά.
15. Τυλίγουμε το ρολό κέικ μανταρινιού μας σε αλουμινόχαρτο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μερικές ώρες και σερβίρουμε.

Εποχιακή συνταγή μανταρίνι με βούτυρο