Κέικ φρούτων ζαχαροπλαστείου (σαν βαμβάκι)

Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κέικ φρουτώδους ζαχαροπλαστείου (όπως το βαμβάκι);

Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής

1. Για την κρέμα βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, τη ζάχαρη, τον κρόκο αβγού, το αλεύρι και το άμυλο.
2. Προσθέτουμε το μισό γάλα και χτυπάμε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ο πάτος της σόμπας είναι αναμμένος.
4. Ανακατεύεται και ψήνεται μέχρι να πήξει.
5. Η κρέμα λαμβάνεται από τη σόμπα. Προσθέστε τη βανίλια και το βούτυρο όσο είναι ζεστό. Ανακατεύουμε πάλι καλά.
6. Τεντώνεται με τέτοιο τρόπο ώστε να μην παίρνει αέρα και αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Το κρύο γάλα σκληραίνει με σαντιγί.
8. Η κρύα πουτίγκα χτυπιέται μια φορά με ένα μίξερ, στη συνέχεια αναμειγνύεται με τη σκληρή σαντιγί και ανακατεύεται. Η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι έτοιμη.
9. Για το παντεσπάνι, τα αυγά και η ζάχαρη τοποθετούνται σε κατάλληλο δοχείο.
10. Χτυπάμε με το μίξερ για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει μια πηχτή λευκή κρέμα.
11. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, αν είναι δυνατόν κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ με τη βοήθεια ενός σουρωτήρι.
12. Μετά από αυτό το σημείο, το μίξερ δεν ξεκινά και η ζύμη ανακατεύεται με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
13. Η ζύμη αδειάζεται σε στρογγυλή φόρμα 22 εκ.
14. Ψήνεται σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς κάτω/πάνω φούρνο χωρίς ανεμιστήρα για περίπου 35-40 λεπτά (αυτός ο χρόνος μπορεί να διαφέρει από φούρνο σε φούρνο). Όσο είναι ζεστό το ψημένο παντεσπάνι, πλέκεται με στεγνό και καθαρό πανί και αφήνεται να ξεκουραστεί.
15. Οι κρέμες κρύου γάλακτος αναμειγνύονται μαζί με τη βανίλια σε κατάλληλο δοχείο και σκληραίνουν.
16. Το ξεκουρασμένο παντεσπάνι χωρίζεται σε 4 ίσα μέρη. Κάθε στρώση βρέχεται με λίγο γάλα.
17. Ένα μπολ με κρέμα ζαχαροπλαστικής χωρίζεται.
18. Η υπόλοιπη κρέμα ζαχαροπλαστικής απλώνεται πάνω από τα μουλιασμένα κομμάτια του παντεσπάνι.
19. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τα φρούτα. Ο τελευταίος όροφος είναι κλειστός. Ειδικά αυτή η στρώση πρέπει να βρέχεται με περισσότερο γάλα.
20. Ολόκληρο το κέικ είναι σοβατισμένο με ένα κρατημένο μπολ κρέμα ζαχαροπλαστικής.
21. Με κρέμα γάλακτος σκληρυμένη, το κέικ σοβατίζεται για άλλη μια φορά.
22. Αν υπάρχει σακούλα στύψιμο, η κρέμα γάλακτος μπορεί να πλάθεται όπως στο βίντεο και να στύβεται πάνω στο κέικ. Τα επιθυμητά φρούτα είναι τακτοποιημένα στη μέση όπως στο βίντεο.
23. Για το τζελ? νερό, η ζάχαρη και το άμυλο μαγειρεύονται μέχρι να πήξουν και αλείφονται τα φρούτα όσο είναι ζεστά.
24. Αυτό το τζελ όχι μόνο κάνει τα φρούτα να λάμπουν, αλλά και τα εμποδίζει να σκουρύνουν και να χάσουν τη ζωντάνια τους.
25. Το κέικ είναι έτοιμο για σερβίρισμα αφού ξεκουραστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Καλή όρεξη.

Συνταγή κέικ φρούτων ζαχαροπλαστείου (σαν βαμβάκι) με φωτογραφία