Κεφτεδάκια (Ξηρά)

Αφού αραιώσουμε τα κρεμμύδια και τα ψωμιά μας στο rondo, ενώνουμε όλα τα υλικά μας σε ένα βαθύ μπολ και ζυμώνουμε. Το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Πλάθουμε το ξεκουρασμένο μας γουδί στις παλάμες μας. Μπορούμε να τηγανίσουμε τα κεφτεδάκια μας γυρίζοντάς τα ανάποδα όταν είναι καυτό το λάδι που βάλαμε σε ένα μεγάλο τηγάνι. Το λάδι μας πρέπει να είναι μικρό, όσο να καλύπτει τον πάτο του ταψιού. Τηγανίζουμε και τις πατάτες μας και το προσθέτουμε στους κεφτέδες μας ως συνοδευτικό. Για να είναι νόστιμες οι τηγανιτές πατάτες μας, δεν χρειάζεται παρά να τις πλύνετε αφού τις ξεφλουδίσετε. Αν το πλύνετε αφού το κόψετε σε φέτες, το άμυλο του θα φύγει και θα χάσει τη γεύση του. Σας προτείνω επίσης να το τρίψετε με αλάτι αφού το κόψετε και να το τηγανίσετε. Αν πάρουμε και τις δύο τηγανητές πατάτες μας σε πιατέλα σερβιρίσματος στρωμένη με χαρτί κουζίνας, θα τις βοηθήσουμε να απορροφήσουν το λάδι. Καλή όρεξη.