Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για σφολιάτα κρέμας
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
Ας έρθουμε στην κατασκευή ????
- Το βούτυρο και η ζάχαρη σε θερμοκρασία δωματίου χτυπάμε μέχρι να πάρουν μια κρεμώδη υφή, προσθέτουμε αλεύρι και λαμβάνεται η ζύμη.
- Χρησιμοποιώντας το μικρό καπάκι του μπουκαλιού νερού, μπορείτε να πάρετε μικρά στρογγυλά και να τα βάλετε στην κατάψυξη.
- Στη συνέχεια, για την κάτω ζύμη, ρίχνουμε το νερό στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε βούτυρο, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι και ανακατεύουμε.
- Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε αλεύρι και ψήνουμε για 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας.
- Η ζύμη μπαίνει σε άλλο μπολ και σπάνε τα αυγά ένα-ένα, χτυπάμε για 2 λεπτά με τη βοήθεια του μίξερ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα αυγά με την ίδια σειρά (αν χτυπήσετε καλά, δεν θα μυρίσει το αυγό) .
- Τέλος, προστίθεται η βανίλια και το μπέικιν πάουντερ και η ζύμη μπαίνει σε σακουλάκι.
- Στύβεται κατά διαστήματα στο ταψί και πάνω του τοποθετείται η τραγανή ζύμη στην κατάψυξη.
- Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 15 λεπτά και μετά ψήνουμε στους 165 βαθμούς.
- Η κρέμα ζαχαροπλαστικής μαγειρεύεται προσθέτοντας αυγά, αλεύρι, ζάχαρη και γάλα, σκεπάζεται με μεμβράνη και αφήνεται να κρυώσει.
- Η σαντιγί με κρέμα γάλακτος συνδυάζεται με την κρυωμένη κρέμα ζαχαροπλαστικής, χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο.
- Τέλος, για να ετοιμάσουμε τη γκανάζ, ζεσταίνουμε άλλη κρέμα, προσθέτουμε μαύρες σοκολάτες, λιώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
- Τα τραγανά μέρη της κρύας ζύμης κόβονται και προστίθεται πρώτα 1 κουταλιά της σούπας ganache, στη συνέχεια στύβεται η κρέμα ζαχαροπλαστικής και από πάνω πασπαλίζεται άχνη ζάχαρη. Καλή όρεξη ????
Συνταγή για σφολιάτα κρέμας με φωτογραφία
