Λαχταριστό κέικ με κρέμα καρότου και καρυδιού

1. Ας φτιάξουμε πρώτα την τούρτα μας. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και το λάδι και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά τα τριμμένα καρότα και όλα τα υλικά αντίστοιχα και ανακατεύουμε.
4. Αδειάζουμε το κέικ μας σε σφιγμένη φόρμα αλειμμένη με μαργαρίνη ή χρησιμοποίησα ένα στρογγυλό πυρέξ. Μπορεί επίσης να είναι ένα καλούπι που θέλετε.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς υπό έλεγχο.
6. Μην ανοίγετε το καπάκι για την πρώτη μισή ώρα. Στη συνέχεια κάντε μια δοκιμή οδοντογλυφίδας, τη βγάζετε από το φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει.
7. Για την πουτίγκα? Βάζουμε στη φωτιά το γάλα, το αλεύρι, το άμυλο, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
8. Όταν φτάσει στην υφή της πουτίγκας, προσθέτουμε τη βανίλια και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, το κατεβάζουμε από την εστία και το αφήνουμε να κρυώσει.
9. Αν θέλετε να γίνει πιο λείο, το χτυπάτε για 2-3 λεπτά με το μίξερ.
10. Απλώνουμε όμορφα την κρέμα πάνω στο λαχταριστό κέικ κανέλας.

Το κρατάμε στο ψυγείο για λίγο και σερβίρουμε διακοσμώντας το όπως επιθυμούμε.

Συνταγή λαχταριστής τούρτας με κρέμα καρότου και καρυδιού με φωτογραφία