Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για τη σφαγή των Αζέρων;
Πρώτα από όλα, ψιλοκόβουμε το κρέας μας στον κρεατομηχανή μας. (Αφού συνήθως χρησιμοποιώ κρεμμύδια σε όλα τα γεύματα, ψιλοκόβω στη μηχανή 2 κρεμμύδια με τον κιμά.) Πριν ξεκινήσουμε τη δουλειά μας, βάζουμε σε ένα καζάνι 5 πατάτες, ρίχνουμε από πάνω κρύο νερό, τις βράζουμε καλά και τις ψήνουμε. Το έκοψα μια φορά με ένα μαχαίρι να δω πώς ψήνεται. Αφού ψηθούν καλά οι πατάτες μας, καθαρίζω τη φλούδα τους και τις πολτοποιώ καλά με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια το προσθέτουμε στον κιμά μας με τα κρεμμύδια. Και έβαλα 3 αυγά και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Αφού ανακατέψω καλά αυτό το μείγμα, ρίχνω αλεύρι σίτου σε στεγνό ταψί και το απλώνω παντού με τα χέρια μου. Στη συνέχεια παίρνω το μείγμα με μια κουταλιά της σούπας και το απλώνω σε όλο το αλευρωμένο δίσκο. Και ρίχνω λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνω. Και βουτώντας το μείγμα στο αλεύρι και πλάθοντας με το χέρι μου, στρώνω στο τηγάνι τις κοτολέτες μας και τις τηγανίζω. Καλή όρεξη.
