Τοπικό Trish Sumac (στυλ Cukurca)

1. Το σπασμένο ρύζι μουλιάζεται όλη τη νύχτα.
2. Για τη σάλτσα, το σουμάκ βράζεται σε μια μικρή κατσαρόλα.
3. Στη συνέχεια το κρεμμύδι και ο πελτέ ντομάτας τηγανίζονται σε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
4. Το νερό με σουμάκ σε μια μικρή κατσαρόλα χύνεται στην κατσαρόλα με ζεστό νερό πολλές φορές.
5. Προστίθεται αλάτι.
6. Ετοιμάζεται η γέμιση (κιμάς).
7. Τηγανίζεται προσθέτοντας πρώτα κρεμμύδια, μετά κιμά και τέλος μπαχαρικά.
8. Για να είναι συμπαγές το γουδί, πρέπει να χρησιμοποιείται βούτυρο ή λαρδί κατά το μαγείρεμα του κιμά, διαφορετικά θα σκορπίσουν τα tacos μας.
9. Στη συνέχεια, το ψυχρό κονίαμα περνά μέσα από το ρομπότ.
10. Κατά την προετοιμασία του εξωτερικού κονιάματος, το σπασμένο ρύζι περνά μέσα από το ρομπότ και προστίθενται άλλα υλικά του εξωτερικού κονιάματος.
11. Είναι καλά ζυμωμένο. Το νερό πρέπει να προστεθεί πολύ προσεκτικά.
12. Η ζύμη μας πρέπει να μείνει ελαφρώς ρευστή.
13. Το Tırşıklar (ζύμη) τυλίγεται σε μικρές μπάλες βρέχοντας το χέρι με λάδι και κλείνεται με γουδί μέσα.
14. Ο πάτος της σάλτσας ανοίγει και στη σάλτσα προστίθεται ζεστό νερό.
15. Οι ρακές στύβονται με το χέρι και αφήνονται στο νερό. Είναι πολύ σημαντικό να μην ανακατεύετε τη σάλτσα πριν πάρει βράση.
16. Διασκορπίζεται γιατί δεν σκληραίνει εξωτερικά.
17. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
18. Το καπάκι της κατσαρόλας πρέπει να είναι μισόκλειστο. Διαφορετικά, θα διασκορπιστεί.

Τοπική συνταγή για σουμάκ Tırşık (στυλ Cukurca) με φωτογραφία