Φρέσκια ζύμη (Ειδική κρέμα ζαχαροπλαστικής σαν παντεσπάνι Αυτή η συνταγή δεν πρέπει να χάσετε)

Υπάρχουν όλα όσα πρέπει να υπάρχουν σε αυτό το κέικ.

1. Για το παντεσπάνι, παίρνουμε σε ένα σύρμα τη ζάχαρη και τα αυγά και τα χτυπάμε με το μίξερ για 8-10 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με το μίξερ σε χαμηλή θερμοκρασία για 1 λεπτό.
3. Το αδειάζουμε σε φόρμα 26 εκ., στην οποία έχουμε λαδώσει χαρτί, και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κατά μέσο όρο.
4. Δεν ανοίγουμε το φούρνο τα πρώτα 30-35 λεπτά, μετά τον ψήνουμε με τεστ οδοντογλυφίδας.
5. Για κρέμα ζαχαροπλαστικής βάζουμε στην κατσαρόλα μας κρόκο αβγού, αλεύρι, άμυλο, ζάχαρη, βανίλια, γάλα και βούτυρο, χτυπάμε καλά, τη βάζουμε στη φωτιά και τη ψήνουμε μέχρι να πάρει βράση (το μαγείρεψα με το μίξερ όταν έφτασε κρεμώδης σύσταση ώστε να είναι λεία).
6. Σβήνουμε τον πάτο και τον κρυώνουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα να μην έχει κρούστα πάνω του.
7. Προσθέτουμε τη σαντιγί, που ετοιμάσαμε με μισό ποτήρι τσαγιού κρύο γάλα, στην κρυωμένη κρέμα και χτυπάμε μέχρι να αναμειχθεί.
8. Αυτή η κρέμα είναι ένα κέικ κρέμας πολλαπλών χρήσεων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την υπόλοιπη κρέμα σε άλλα επιδόρπια.
9. Έφτιαξα το παντεσπάνι σε 3 στρώσεις, μούσκεψα κάθε στρώση με ζαχαρούχο γάλα, έβαλα κρέμα γάλακτος, καρυδόψιχα και φράουλες στις μεσαίες στρώσεις, ξεχώρισα λίγο από τη σαντιγί που ετοίμασα για τη διακόσμηση από πάνω και της έβαλα χρώμα τροφίμων. αλλά μπορείτε να το διακοσμήσετε σύμφωνα με τη φαντασία σας. Καλή όρεξη????

Φρέσκια ζύμη (ειδική κρέμα ζαχαροπλαστικής σαν παντεσπάνι Αυτή η συνταγή δεν πρέπει να χάσετε) Συνταγή με φωτογραφία