Gummy Walnut Marquise

Ήθελα να μοιραστώ τη συνταγή του κέικ μαρκησίας, που πωλείται σε πολλά ζαχαροπλαστεία στη Σμύρνη.

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε το παντεσπάνι. Χτυπάμε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ, το αδειάζουμε σε λαδόκολλα και το ψήνουμε στο φούρνο στους 160 -170 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια το τυλίγουμε με λαδόκολλα και περιμένουμε να κρυώσει.
2. Όσο για την κρέμα μπορείς να την φτιάξεις και μόνη σου αν θέλεις. (3 κουταλιές της σούπας άμυλο, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, βανίλια, μαστίχα και μισό λίτρο γάλα) αλλά επειδή δεν έχω μαστίχα, χρησιμοποίησα έτοιμη gummy πουτίγκα. Ας μειώσουμε την ποσότητα του γάλακτος και ας χρησιμοποιήσουμε μισό λίτρο.
3. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη όσο μαγειρεύετε. Όταν κρυώσει ρίχνουμε το τυρί λαμπνέ και χτυπάμε με το μίξερ για 5 λεπτά. Ξεχωρίζουμε το κρύο κέικ από το χαρτί και πασπαλίζουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
4. Απλώνουμε πάνω την κρέμα (αφήνουμε 2 κουταλιές της σούπας από πάνω) και ρίχνουμε τα καρύδια που θρυμματίσαμε ψιλά (αλλά όχι σε μορφή σκόνης). Ας το κάνουμε ρολό.
5. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε με κανέλα και καρύδια. Μπορούμε να περιμένουμε τουλάχιστον 3-4 ώρες και να σερβίρουμε, καλή όρεξη.

Συνταγή μαρκησίας με κολλώδη καρυδιά με φωτογραφία